Description
Igname ailée « Grosse Caille » est une variété traditionnelle et emblématique des Antilles, notamment de la Guadeloupe et de la Martinique. Appréciée pour sa taille généreuse, sa chair ferme et légèrement violette, elle se distingue par sa texture fondante une fois cuite et sa capacité à bien tenir à la cuisson, sans s’écraser.
Idéale pour le ragoût de cabri, soupes pays, purées d’igname, la friture (en bâtonnets ou rondelles), le gratin antillais, et bien d’autres plats.
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Origine
Guadeloupe
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